Ostelskere, du kan takke mikrober for den smagfulde funk af Camembert ost og det perforerede mønster af schweizisk. Ifølge mikrobiolog Rachel Dutton er et gram osteskal hjemsted for 10 milliarder bakterie- og svampeceller. Dutton beskriver vores foretrukne ost-mikrobe-parringer og forklarer, hvorfor osteskallen er moden til at lære os om bakteriernes grundlæggende interaktioner.
Ostekolonier fra en svær. Udlånt af Rachel Dutton. 
Osteskallen tæt på. Udlånt af Rachel Dutton. 
Geotrichum mikrobe. Udlånt af Rachel Dutton.