Deres verden er østers

Deres verden er østers

Foto af Christopher Intagliata

Jeg har slurvet min del af østers – både østkyst- og vestkystvarianter, med et skvæt citron eller lime, et stænk mignonette eller Tabasco. Men jeg har aldrig tænkt meget over, hvordan østers bliver født, hvordan de er opdrættet, eller endda hvad de spiser. Det er her, Benoit Eudeline kommer ind.



Han er forskningsleder på Taylor Shellfish Farms rugeri i Quilcene, Washington, en lille by på den olympiske halvø. Ved denne klynge af bygninger på den naturskønne Dabob-bugt udklækker han og hans kolleger østers, muslinger og geoducks, og opdrager dem fra mikroskopiske larver til små 'frø', som de sender til gårde. Her er et kig indenfor og udenfor rugeriet.

Foto af Christopher Intagliata

Benoit Eudeline forklarer østers livscyklus. Bag ham rummer planteskoletanke babyøsters og geoænder eller 'frø'.

Foto af Christopher Intagliata

Unge østersfrø.

Foto af Christopher Intagliata

Østers stamfisk, brugt til at producere nye generationer.

Foto af Christopher Intagliata

Større østersfrø, i en planteskoletank.

Foto af Christopher Intagliata

Eudeline overvåger pH- og carbonatniveauerne i Dabob Bay for at sikre, at indkommende vand er ideelt for rugeriets beboere.

Foto af Christopher Intagliata

Om nødvendigt buffer Eudeline det indkommende havvand med natriumcarbonat, som hjælper de bittesmå østers og geoducks med at bygge deres skaller.

Foto af Christopher Intagliata

Klækkeriet opdrætter mange varianter af alger for at fodre de voksende skaldyr.

Foto af Christopher Intagliata

Tyve millioner skaldyrslarver kan leve i hver af disse beholdere, før de overføres til planteskoletanke for at vokse til 'frø'.

Foto af Christopher Intagliata

Geoduck frø, klar til at flytte til gården.

Foto af Christopher Intagliata

En fuldt udvokset geoduck, brugt som stamfisk.

Foto af Christopher Intagliata

Endnu en udsigt over Dabob Bay.