Gør overspisning dig fed?

Gør overspisning dig fed?

Stegt buffet , fra Shutterstock

Denne artikel er baseret på et Science Friday-interview og var oprindeligt offentliggjort på PRI.org.

Dr. David Ludwig, en praktiserende endokrinolog ved Boston Children's Hospital og professor i ernæring ved Harvard School of Health i Boston, siger, at vores konventionelle visdom om at tabe sig kan være fuldstændig forkert.



'Overspisning gør dig ikke fed. Processen med at blive tyk får dig til at overspise,« siger Ludwig.

Sundhedseksperten har netop skrevet en bog, der hedder Altid sulten hvori han lægger en række nye retningslinjer om slankekure, sund kost og vægtvedligeholdelse.

“Hvad er det sværeste problem, der opstår på en diæt? Folk bliver sultne, og ifølge den konventionelle model er det meningen, at vi skal ignorere sulten, bruge disciplin og holde os til kosten,' siger Ludwig, 'fordi det lyder så simpelt, folk, der ikke kan gøre det - hvilket er 90 procent af landet eller mere med et vægtproblem - får skylden for problemet.'

Nøglen til at opretholde en sund vægt, insisterer Ludwig, er ikke disciplin, men at få vores kroppe til at fungere korrekt.

'Kropsvægt handler i virkeligheden meget mere om vores biologi end vores viljestyrke,' siger Ludwig. “Noget har fået vores fedtceller til at suge ind og hamstre for mange kalorier. Fedtcellerne er i kommunikation med blodbanen, og de kan aktivt enten optage eller frigive kalorier. Men hvis fedtceller bliver drevet ind i et fødevanvid, hamsterer de faktisk for mange kalorier, og der er for få i blodbanen. Så hjernen erkender det som en metabolisk krise. Den kan ikke se, at der er for mange kalorier i fedtcellerne... Så hjernen gør, hvad den skal gøre, hvad den er udviklet til at gøre, hvilket er, at den gør os sultne. Og det sænker stofskiftet, hvilket gør os mere og mere effektive.'

I stedet for at følge det konventionelle mantra om at 'spise mindre og motionere mere', foreslår Ludwig, at vi genoptræner vores kroppe.

'At skære ned på kalorier gør kun situationen værre og skaber en kamp mellem sind og stofskifte, som vi er bestemt til at tabe. Så i virkeligheden er løsningen at tænke på vægtproblemer, som vi gør om ethvert andet problem,” siger Ludwig.

Ludwigs system for sund vægtvedligeholdelse involverer en tre-trins tilgang til genoptræning af vores kroppe. I den første fase foreslår han, at folk fjerner korn, kartofler og tilsat sukker fra deres kost i to uger. I fase to genintroducerer han hele kerner og forarbejdede korn. I fase tre tilføjer han flere forarbejdede kulhydrater tilbage, afhængigt af folks evne til at håndtere dem.

'De højt forarbejdede kulhydrater, vi har spist, og et par andre kost- og livsstilspåvirkninger har forårsaget hormonelle ændringer i kroppen, især involverer insulin, der driver fedtceller til et fødevanvid. Så de fester, og resten af ​​kroppen sulter,' siger Ludwig, 'Vi tænker på fedme som en tilstand af overskud. Men det er virkelig et spørgsmål om sult for kroppen, og at skære ned på kalorier gør det værre. Så i stedet foreslår vi en diæt med meget højere fedtindhold, et trefaseprogram og nogle andre kostændringer og nogle livsstilsstøtter, der også hjælper fedtcellerne med at falde til ro. Når det sker, strømmer kalorierne tilbage i kroppen, og du føler dig meget mere energisk, trangen falder, energiforbruget stiger. Og du begynder at tabe dig med din krops samarbejde, ikke imod det.'

Ifølge Ludwig er det vigtigt at få kroppen på en sund kost ikke kun for vægtvedligeholdelse, men for en lang række andre sundhedsproblemer.

»Det, der sker med fedme, med insulinresistens, er, at fedtcellerne begynder at overgroe deres blodforsyning. Nogle af dem kan faktisk lide dysfunktion eller endda dø,' siger Ludwig. 'Og det skaber betændelse, men i dette tilfælde er der ingen bakterier til at dræbe den betændelse, som bliver til kronisk fedtvæv og derefter begynder at udskilles i resten af ​​kroppen ... når den betændelse spreder sig til slimhinden i blodkarrene, som kan bidrage til åreforkalkning og hjerteanfald. Når det går til bugspytkirtlen, kan det bidrage til diabetes. Hvis det går til hjernen, neurodegenerative sygdomme. Så vi ser nu en epidemi af Alzheimers, som nogle mennesker nu kalder type tre diabetes.'