Sådan laver du mad på Mars (opskrift inkluderet)

Sådan laver du mad på Mars (opskrift inkluderet)

Det er muligt at lave sushi på Mars. Udlånt af Cornell University

For en varm, hyggelig og mættende følelse er der intet, der slår god gammel komfortmad - især hvis du er på Mars.

Det er i hvert fald Rupert Spies' teori. Spies, en uddannet kok med en baggrund i fødevarekemi, underviste i sidste sommer et intensivt to-dages madlavningskursus på Cornell University, skræddersyet til besætningsmedlemmer, der i øjeblikket deltager i en 120-dages simuleret Mars-mission. Beliggende på et sted på Hawaii's Big Island kaldet HI-HAV (for Hawaii Space Exploration Analog and Simulation) er missionen designet til at udforske nye former for mad og kulinariske strategier til langsigtet rumudforskning. 'Hvis du er så langt væk fra menneskeheden, er en af ​​de ting, du virkelig længes efter, som du er afhængig af, mad,' siger Spies.



At piske et måltid op på Mars er selvfølgelig ikke helt det samme som jordbaseret madlavning. I en station, hvor astronauter kan opholde sig, ville trykket være omkring 0,6-0,7 bar, siger Spies, hvilket betyder, at en kok for eksempel skal kæmpe med et lavere kogepunkt. Og friturestegning er en no-no: Flygtige fedtbobler kan glom på instrumenter og mudre ting.

Alligevel er der masser af jordiske retter, der vil tjene godt på den røde planet. Nøglen er at tilpasse yndlingsopskrifter, der kræver letfordærvelige varer, og lære at stole på holdbare ingredienser i stedet. 'Friske æg ville ikke holde ret længe, ​​som du kan forestille dig,' siger Spies, der er universitetslektor ved Cornell's School of Hotel Administration. Men tørrede æg er fint, ligesom pulverost og tun på dåse f.eks. Pasta-, ris- og melbaserede retter gør også underværker, ligesom dem, der bruger tørrede bønner.

Faktisk lavede mange ingredienser HI-SEAS-missionen - og nogle kan endda virke overraskende, såsom trøffelolie og tørrede shiitake-svampe (se besætningens pantryartikler her ; hvis inspirationen slår til, så skriv dit sammenkogt ind i HI-SEAS opskriftskonkurrence ). Men i betragtning af den isolation, som en Mars-rodfæstet besætning står over for, hvorfor ikke gå efter den velsmagende velbehag? Så længe maden ikke fordærves, og madlavningsmetoderne virker, er der ingen grund til at gå sulten som astronaut. 'Maden er mere end næring,' siger Spies, 'den skal virkelig appellere til deres følelser - deres fysiske og følelsesmæssige velvære - og den skal være forholdsvis nem at tilberede, fordi disse mennesker ikke primært er der for at lave mad, men for at være videnskabsmænd.'

Hvis du gerne vil teste en Mars-godkendt opskrift, så prøv Spies's twist på macaroni 'n cheese, en yndlingsret i hans hjemland Tyskland. 'For mig er opskriften et eksempel på en version af comfort food,' siger han. Hans HI-SEAS-elever var tilsyneladende enige: Under deres madlavningskursus siger han: 'Det forsvandt ret hurtigt.'

Ruperts Mars-a-roni og ost (Kasespatzle)

ingredienser
4 kopper universalmel
9 spsk æggepulver (6 friske æg)
1 1/2-2 kopper vand (når du bruger friske æg, reducer vandet til ca. 1 kop)
1 kop revet, tørret cheddarost, rehydreret (eller ca. 1 kop frisk Emmenthal)
1/4 kop friskrevet parmesan for ekstra smag, når du bruger tørret cheddar
1 kop tørrede løg, rehydrerede (ca. 2 kopper rehydrerede eller friske)
1 knivspids muskatnød
1/3 tsk hvid peber
1/4 kop vegetabilsk olie

Vejbeskrivelse
1. Bland mel, æg, vand, muskatnød og halvdelen af ​​den hvide peber. Pisk dejen med en kogeske, skub skeen ind under dejen og løft den op, indtil der dannes bobler og dejen har en halvblød konsistens.
2. Pres overskydende vand fra de rehydrerede løg og svits dem i olie, indtil de er gyldenbrune; fjern fra varmen.
3· Pres dejen ud i kogende, saltet vand gennem en spatelpresse eller ved at skubbe den gennem et dørslag med store huller med en gummispatel. Spattedejen kan også smøres ud på et skærebræt, der er dyppet i koldt vand; skær dejen i tynde strimler og skrab dem ned i det kogende vand. Når vandet koger tilbage, overføres spatten til et dørslag.
4. Vend dampende varm spatel med ost og den resterende hvide peber.
5. Smag til og top med sauterede løg.
6. Server straks.

Gør 4-5 portioner som hovedret.

Rettelse: En tidligere version af dette indlæg fejlbehæftede, at kogepunktet ville være højere for kokke, der laver mad på Mars. Kogepunktet ville være lavere.